作为薛之谦的忠实粉丝，小刘（化名）已经喜欢薛之谦十余年了，走进小刘的家里，目所能及的地方基本上都是薛之谦的元素。 “只要和薛之谦有关的东西，我都会买。” 但只要每次提及“上上谦”，小刘都会无奈地摇头叹息一句：“它永远地留在了我们这群粉丝的青春里了。”。
2012年，还没大火的薛之谦和好友合资开创了串串香火锅品牌“上上谦”，成为了最早明星涉足火锅行业的典范。 后来，随着薛之谦的大火，“上上谦”一度成为了粉丝们必打卡的“景点”，为了在那有机会偶遇自己的偶像，粉丝们不惜排队几小时也要吃一顿。 巅峰时，“上上谦”全国门店的数量超过了28家，单店日均营业额更是达到了夸张的150万。
但有意思的是，如今薛之谦依然红得发紫，但他曾一手建立的“上上谦”却有着截然不同的命运。 这意味着这家运营了14年的明星餐饮火锅品牌就此落下了帷幕。 从被万千粉丝追捧，到如今黯然落幕，明星们开的火锅店为什么最后都被粉丝们抛弃了？ 1 巅峰时年营业额达5.4亿 “那时候，喜欢薛之谦的人还没那么多，‘上上谦’曾是我们许多初代粉最美好的回忆。” 2012年处于事业低谷期的薛之谦创立了自己的火锅品牌“上上谦”，和现在满满的演出排期不一样，当时的薛之谦几乎接不到多少的音乐上的工作，把全部的精力都投入到了火锅店的运营里面去了。 “早期之所以喜欢去‘上上谦’吃火锅，除了追星以外，口味也确实不错，每次去都要排长队”，小刘回忆称。 或许真像鸡汤里所说的“越努力的人越幸运”，这边刚刚创立的火锅品牌刚起势，那边薛之谦居然凭借微博上的段子再次出圈翻红。 2013年，薛之谦凭借微博段子再次被大众看见，其当初创作那些歌曲也再次被大家关注喜爱，粉丝量也随之大涨。 而随着流量的涌入，最受益的当属薛之谦创立的“上上谦”了。当大家得知在那里有机会见到自己的偶像时，就像疯了一样蜂拥而至。 根据媒体的报道，最火的时候“上上谦”在全国的门店数量达到了28家（8直营+20加盟），覆盖了全国多个热门城市。
“上上谦”成功背后，离不开薛之谦在其主业音乐领域的持续爆火。那几年是薛之谦最火的时候，多首原创歌曲都成为了大爆款，在很多城市最繁华的商业街上放的几乎全是他的作品。 随后，通过一系列的资本运作后，其父也于2021年7月退出了股东的行列。这也意味着，“上上谦”正式进入了资本运作的时代。 小刘强调这并非是自己的主观感受，而是粉丝们的同感。 在社交平台上很多老粉丝称，资本化运作后的“上上谦”不仅口味变差了，菜品和分量更是大打折扣。 2020年，“上上谦”还被爆出餐具大肠菌群超标的新闻，让这家曾经布满了明星IP光环的火锅店直接跌落神坛。 也是自那之后，“上上谦”陷入了关店潮。随着如今上海的最后一家门店的关闭，这家曾经承载了无数薛之谦粉丝们回忆的餐饮店就此落幕了。 2 明星火锅店集体倒下了 薛之谦的“上上谦”绝对属于第一批明星试水火锅赛道的实践者。而它早期的成功也印证了明星+火锅这件事绝对是门值得做的好生意。 也是因此，随后几年在资本的运作下，“明星+火锅”的模式像雨后春笋般冒了出来。 比如说陈赫的贤合庄、郑恺的火凤祥、杜海涛的辣斗辣......从2015年开始明星们仿佛一夜之间全部跨界餐饮赛道，成为了餐饮品牌的创始人或主理人，而其中大部分都将品牌定位在了火锅这一赛道上。 当然，这也可以理解。毕竟，影视行业整体的衰退让这些明星们不得不找点副业干干。而在当时，直播带货这玩意也还没兴起，因此跨界开火锅店就成为了明星们最好的选择。 首先，火锅行业门槛也相对较低，对于厨师的依赖度很低，一包底料就解决了大部分的问题，十分容易复制。 其次“明星+火锅”的模式具备其独特的天然优势，开店初期，只需依托明星自身的流量和号召力，就可以直接跳过最基础的口碑积累阶段，直接出圈。毕竟，在“粉丝经济”盛行的时代下，明星开餐饮店这件事本身就是为这些疯狂的粉丝们提供了一个最好的追星窗口。 而陈赫的贤合庄就是最好的例子。 2020年5月，一家位于长沙的贤合庄开业时为了造势，不仅陈赫亲自到场，还请来了一众明星为其站台。在这种明星光环的笼罩下，这家门店快速成为了“网红打卡地”，为了吃一顿明星们吃过的火锅，粉丝们不惜每天排好几个小时。 当然，最终的结局大家也都知道了，凭借高昂的加盟费，明星本人和背后的资本运作公司赚得盆满钵满，但却把问题和压力全部交给了加盟商们。 为了快速回本，很多加盟商不得不在食材、卫生、服务等方方面面偷工减料，以此来压缩成本，最终导致卫生隐患频发、消费体验断崖式下跌。 更要命的是，随着后续品牌负面舆情的集中爆发，消费者们才发现，明星们早早就退股套现离场，与品牌切割了关系。留下的只剩亏损的加盟商、维权的消费者，以及一地狼藉的行业乱象。 久而久之，大众对于明星跨界开餐饮店这件事的信任度也越来越低，甚至对此望而生畏。 3 结语： 明星跨界餐饮这件事本身是一件很好的事，但却最终都毁在了资本逐利至上的资本逻辑上。 回溯早期的“上上谦”之所以能成功，很大的原因在于品牌主理人薛之谦几乎把全身心投入到品牌的管理与运营之中，最终形成了与粉丝的双向奔赴。这也是为什么无数老粉至今仍对那个时代的“上上谦”念念不忘的原因所在。 可见，明星真的想要跨界餐饮，只有放下身段、敬畏餐饮行业、深耕产品品质，才能将短暂的流量转化成为真正的口碑，沉淀为长久的生意。 而近期演员文章在上海开设的“八号院儿”也再次印证了这个道理。 开店后，他常年在门店里亲力亲为，不仅在食材、口味上全程亲自把控，还身着和员工们相同的工服，亲自为客人们端盘送面、收拾餐桌，毫无明星架子。 也是因此，开业至今，这家小面馆真正被大众所乐道的并非是其主理人的明星身份，而是其口味和性价比。 在某生活服务APP上，有一条消费者的评价是这么说的：“本来冲着明星名气去打卡，最后却被味道圈粉，愿意反复回购”。
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